TABELIA
Frittata di Cipolle
玉ねぎのフリッタータ
玉ねぎをゆっくり炒めて甘みを引き出し、卵と合わせてオーブンで焼くイタリア式卵料理。フランスのオムレツとは異なり、平らに焼いて切り分けて供する。
この料理について
フリッタータはイタリア全土で食べられる卵料理ですが、フランスのオムレツと混同されることがあります。最大の違いは形です——フリッタータは両面を焼いて中まで完全に火を通し、パイのように平らに仕上げます。冷めても美味しいため、ピクニックや弁当にも向きます。
玉ねぎのフリッタータで最も重要なのは炒め工程です。玉ねぎを弱火でじっくり20〜25分炒めてカラメリゼすることで、甘みが凝縮します。この工程を省略した「玉ねぎ入り炒り卵」とは全く別の料理になります。
材料（2人分）
- 卵4個
- 玉ねぎ3個薄切り
- パルミジャーノ・レッジャーノ30gすりおろす
- オリーブオイル（EVO）30ml
- タイム（生）3枝
- 塩1少々
- 黒胡椒1少々
作り方
1約7分
材料を準備する
- 1 パルミジャーノ30gを細かくすりおろす
- 2 玉ねぎ3個を薄切りにする
2約25分
香味を炒める
- 1 フライパンにオリーブオイル30mlを熱し、玉ねぎを弱火で20〜25分ゆっくり炒めてカラメリゼする。
注意点
焦がさないよう時々混ぜる。
3約3分
材料を準備する
- 1 卵をボウルに割り入れ、パルミジャーノ・タイム・塩・黒胡椒を加えてよく溶きほぐす。
4約5分
材料を合わせる
玉ねぎが飴色になったら卵液を加え、弱火で端が固まり始めるまで加熱する（4〜5分）。
注意点
玉ねぎが飴色になったら卵液を加え、弱火で端が固まり始めるまで加熱する（4〜5分）。
5約10分
オーブンを整える
180℃に予熱したオーブンに入れ、表面が固まるまで8〜10分焼く。
注意点
180℃に予熱したオーブンに入れ、表面が固まるまで8〜10分焼く。
6約5分
材料を準備する
- 1 粗熱を取ってから切り分けて供する。
- 2 常温でも美味しい。
中部イタリア・全国の他のレシピ
このレシピをアプリで作る
Tabelia アプリなら、手に入りにくい食材には「代わりに使える食材」を本格度への影響とあわせて提示。すべての食材を人数に合わせた分量で表示します。複数品を同時に仕上げるコーチングでは、Chef Authenがあなたの隣に立ちます。
Download on the App Store