Fiori di Zucca Frittiフィオーリ・ディ・ズッカ・フリッティズッキーニの花のフリット

詰め物を作る

• 1 アンチョビ4枚を細かく刻む。
• 2 ボウルにリコッタ100g・刻んだアンチョビ・塩ひとつまみを入れて混ぜる。

花のおしべを取る

• 1 ズッキーニの花8個のおしべを指でそっと取り除く。

詰め物を詰める

• 1 詰め物を小さじ1杯ほど各花に詰める。
• 2 花弁の先をやさしくひねって閉じる。

衣を作る

• 1 薄力粉100gに冷たい炭酸水150mlを加えて混ぜる。

油を熱する

• 1 揚げ油500mlを180℃に熱する。

花を揚げる

• 1 花を衣にくぐらせる。
• 2 2〜3分揚げる。

油を切って塩を振る

• 1 ペーパータオルで油を切る。
• 2 塩をふる。
• 3 熱いうちに供する。