Bagna Caudaバーニャカウダ

にんにくを牛乳で茹でる

• 1 にんにく100gを薄切りにする。
• 2 牛乳200mlに入れて弱火で15分茹でる。

牛乳を切ってにんにくをつぶす

• 1 牛乳を捨ててにんにくをすり潰してペースト状にする。

ソースを温める

• 1 小鍋にオリーブオイル150mlを入れる。
• 2 にんにくペーストを加える。
• 3 アンチョビ100g（塩を落とし骨を除いたもの）を加える。

アンチョビを溶かす

• 1 極弱火にかける。
• 2 木べらでアンチョビを溶かしながら20〜25分じっくり混ぜる。

バターで仕上げる

• 1 バター30gを加えて混ぜる。
• 2 火から下ろす。

供する

• 1 保温器具に移して温かいまま供する。
• 2 野菜をつけながら食べる。