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Pasta, risotto and soup — dishes built around a starch, and often the true centrepiece of an Italian meal. This is where regional traditions of flour and grain show through most clearly.

Agnolotti del Plin with Roast Meat JusAgnolotti del Plin al Sugo d'ArrostoAgnolotti del Plin with Roast Meat Jus Baked AnellettiAnelletti al FornoBaked Anelletti Baked Layered Polenta with Sausage and PorciniPolenta Pasticciata al FornoBaked Layered Polenta with Sausage and Porcini Baked Paccheri with Sausage and RicottaPaccheri al Forno con Salsiccia e RicottaBaked Paccheri with Sausage and Ricotta Barolo RisottoRisotto al BaroloBarolo Risotto Bergamo-Style CasoncelliCasoncelli alla BergamascaBergamo-Style Casoncelli Bigoli with Onion and Anchovy SauceBigoli in SalsaBigoli with Onion and Anchovy Sauce Busiate with Trapani-Style PestoBusiate al Pesto TrapaneseBusiate with Trapani-Style Pesto Cacio e PepeCacio e Pepe Cajettes: Piedmontese Potato and Rye DumplingsCajettesCajettes: Piedmontese Potato and Rye Dumplings Calabrian Fusilli with ’NdujaFusilli alla CalabreseCalabrian Fusilli with ’Nduja Capri-Style Cheese and Marjoram RavioliRavioli alla CapreseCapri-Style Cheese and Marjoram Ravioli Carnia CjarsonsCjarsons della CarniaCarnia Cjarsons Chickpea and Chestnut SoupMinestra di Ceci e CastagneChickpea and Chestnut Soup Farfalle with Gorgonzola Cream and WalnutsFarfalle con Crema di Gorgonzola e NociFarfalle with Gorgonzola Cream and Walnuts Farfalle with Peas and Cooked HamFarfalle ai Piselli e Prosciutto CottoFarfalle with Peas and Cooked Ham Farfalle with Smoked Salmon and CreamFarfalle con Salmone e PannaFarfalle with Smoked Salmon and Cream Fettuccine AlfredoFettuccine Alfredo Fettuccine alla PapalinaFettuccine alla Papalina Fettuccine with Asparagus and SpeckFettuccine con Asparagi e SpeckFettuccine with Asparagus and Speck Fettuccine with Mixed MushroomsFettuccine ai Funghi MistiFettuccine with Mixed Mushrooms Fileja with ’Nduja and TomatoFileja con 'Nduja e PomodoroFileja with ’Nduja and Tomato Four-Cheese PennePenne ai Quattro FormaggiFour-Cheese Penne Fregola with Spiny LobsterFregola con AragostaFregola with Spiny Lobster Fusilli with Arugula Pesto and Cherry TomatoesFusilli al Pesto di Rucola e PomodoriniFusilli with Arugula Pesto and Cherry Tomatoes Fusilli with Roasted Red Pepper CreamFusilli con Crema di Peperoni ArrostoFusilli with Roasted Red Pepper Cream Gallura-Style Baked Bread and CheeseZuppa GallureseGallura-Style Baked Bread and Cheese Garfagnana Farro and Bean SoupZuppa di Farro alla GarfagnanaGarfagnana Farro and Bean Soup Garganelli with White Veal RagùGarganelli al Ragù Bianco di VitelloGarganelli with White Veal Ragù Genoese MinestroneMinestrone alla GenoveseGenoese Minestrone Gnocchi alla BavaGnocchi alla Bava Gnocchi alla SorrentinaGnocchi alla Sorrentina Lasagne alla BologneseLasagne alla Bolognese Lemon LinguineLinguine al LimoneLemon Linguine Lemon RisottoRisotto al LimoneLemon Risotto Linguine with Clams and ColaturaLinguine con Vongole e ColaturaLinguine with Clams and Colatura Linguine with Fresh Tuna and CapersLinguine al Tonno Fresco e CapperiLinguine with Fresh Tuna and Capers Linguine with Octopus in BiancoLinguine al polpo in biancoLinguine with Octopus in Bianco Linguine with Shrimp and ZucchiniLinguine ai Gamberi e ZucchineLinguine with Shrimp and Zucchini Malloreddus alla CampidaneseMalloreddus alla Campidanese Mantuan Pumpkin RisottoRisotto alla ZuccaMantuan Pumpkin Risotto Mantuan Pumpkin TortelliTortelli di Zucca alla MantovanaMantuan Pumpkin Tortelli Mantuan Risotto alla PilotaRisotto alla PilotaMantuan Risotto alla Pilota Maremman Tortelli with Meat RagùTortelli Maremmani al RagùMaremman Tortelli with Meat Ragù Milanese MinestroneMinestrone alla MilaneseMilanese Minestrone Milanese Saffron RisottoRisotto alla MilaneseMilanese Saffron Risotto Neapolitan Pasta alla GenovesePasta alla Genovese NapoletanaNeapolitan Pasta alla Genovese Neapolitan Pasta and PumpkinPasta e ZuccaNeapolitan Pasta and Pumpkin Ogliastra-Style CulurgionesCulurgiones all'OgliastrinaOgliastra-Style Culurgiones Orecchiette with Broccoli RabeOrecchiette con Cime di RapaOrecchiette with Broccoli Rabe Paccheri with Mixed SeafoodPaccheri con Frutti di MarePaccheri with Mixed Seafood Paccheri with Neapolitan Genovese SaucePaccheri alla GenovesePaccheri with Neapolitan Genovese Sauce Paccheri with Octopus RagùPaccheri con Ragù di PolpoPaccheri with Octopus Ragù Paccheri with Squid Ragù and ColaturaPaccheri con Ragù di Totani e ColaturaPaccheri with Squid Ragù and Colatura Palermitan Pasta with Stirred CauliflowerPasta chi Vroccoli ArriminatiPalermitan Pasta with Stirred Cauliflower Pansotti with Walnut SaucePansotti con Salsa di NociPansotti with Walnut Sauce Pappa al PomodoroPappa al Pomodoro Pappardelle with Tuscan Duck RagùPappardelle sulla NanaPappardelle with Tuscan Duck Ragù Pappardelle with Wild Boar RagùPappardelle al CinghialePappardelle with Wild Boar Ragù Parma Chard and Ricotta TortelliTortelli d'Erbetta alla ParmigianaParma Chard and Ricotta Tortelli Passatelli in BrothPassatelli in BrodoPassatelli in Broth Pasta alla NormaPasta alla Norma Pasta alla SorrentinaPasta alla Sorrentina Pasta and Bean SoupPasta e FagioliPasta and Bean Soup Pasta with Bronte PistachiosPasta al Pistacchio di BrontePasta with Bronte Pistachios Pasta with Cheese and EggsPasta Cacio e UovaPasta with Cheese and Eggs Pasta with SardinesPasta con le SardePasta with Sardines Penne all’ArrabbiataPenne all'ArrabbiataPenne all’Arrabbiata Penne alla VodkaPenne alla Vodka Pici with Aglione Tomato SaucePici all'AglionePici with Aglione Tomato Sauce Porcini Mushroom RisottoRisotto ai Funghi PorciniPorcini Mushroom Risotto Potato Gnocchi with Tomato and BasilGnocchi di Patate al Pomodoro e BasilicoPotato Gnocchi with Tomato and Basil Pumpkin GnocchiGnocchi di ZuccaPumpkin Gnocchi Ricotta and Spinach Gnudi with Butter and SageGnudi di Ricotta e Spinaci al Burro e SalviaRicotta and Spinach Gnudi with Butter and Sage Rigatoni alla GriciaRigatoni alla Gricia Rigatoni with Neapolitan RagùRigatoni al Ragù NapoletanoRigatoni with Neapolitan Ragù Rigatoni with PajataRigatoni alla PajataRigatoni with Pajata Roman Semolina GnocchiGnocchi alla RomanaRoman Semolina Gnocchi Scampi RisottoRisotto agli ScampiScampi Risotto Seafood LinguineLinguine allo ScoglioSeafood Linguine Sicilian Baked PastaPasta 'ncasciataSicilian Baked Pasta Sicilian Carrettiera SpaghettiSpaghetti alla Carrettiera alla SicilianaSicilian Carrettiera Spaghetti Smoked Salmon TagliatelleTagliatelle al Salmone AffumicatoSmoked Salmon Tagliatelle Spaghetti all’AmatricianaSpaghetti all'AmatricianaSpaghetti all’Amatriciana Spaghetti all’AssassinaSpaghetti all'AssassinaSpaghetti all’Assassina Spaghetti alla CarbonaraSpaghetti alla Carbonara Spaghetti alla Chitarra with Lamb RagùSpaghetti alla Chitarra con Ragù d'AgnelloSpaghetti alla Chitarra with Lamb Ragù Spaghetti alla NeranoSpaghetti alla Nerano Spaghetti alla PuttanescaSpaghetti alla Puttanesca Spaghetti with ClamsSpaghetti alle VongoleSpaghetti with Clams Spaghetti with Colatura di AliciSpaghetti con Colatura di AliciSpaghetti with Colatura di Alici Spaghetti with Cuttlefish InkSpaghetti al Nero di SeppiaSpaghetti with Cuttlefish Ink Spaghetti with Fresh Anchovies and Toasted BreadcrumbsSpaghetti con Alici Fresche e PangrattatoSpaghetti with Fresh Anchovies and Toasted Breadcrumbs Spaghetti with Garlic, Oil and ChiliSpaghetti Aglio, Olio e PeperoncinoSpaghetti with Garlic, Oil and Chili Spaghetti with Mullet BottargaSpaghetti con Bottarga di MuggineSpaghetti with Mullet Bottarga Spaghetti with MusselsSpaghetti con le CozzeSpaghetti with Mussels Spaghetti with ScorpionfishSpaghetti allo ScorfanoSpaghetti with Scorpionfish Spaghetti with Sea UrchinSpaghetti ai Ricci di MareSpaghetti with Sea Urchin Spaghetti with Tomato SauceSpaghetti al PomodoroSpaghetti with Tomato Sauce Speck Bread Dumplings in BrothCanederli allo Speck in BrodoSpeck Bread Dumplings in Broth Strangozzi with Norcia Black TruffleStrangozzi al Tartufo Nero di NorciaStrangozzi with Norcia Black Truffle Tagliatelle with Parma Ham and PeasTagliatelle con Prosciutto di Parma e PiselliTagliatelle with Parma Ham and Peas Tagliatelle with Porcini MushroomsTagliatelle ai Funghi PorciniTagliatelle with Porcini Mushrooms Tagliatelle with Ragù alla BologneseTagliatelle al Ragù(Ragù alla bolognese)Tagliatelle with Ragù alla Bolognese Tagliolini with Alba White TruffleTagliolini al Tartufo Bianco d'AlbaTagliolini with Alba White Truffle Tagliolini with Shrimp BisqueTagliolini ai Gamberi con BisqueTagliolini with Shrimp Bisque Testaroli with PestoTestaroli al PestoTestaroli with Pesto Tortellini in Capon BrothTortellini in Brodo di CapponeTortellini in Capon Broth Trapani-Style Seafood CouscousCuscus alla TrapaneseTrapani-Style Seafood Couscous Trenette with Pesto, Potatoes and Green BeansTrenette al Pesto con Patate e FagioliniTrenette with Pesto, Potatoes and Green Beans Treviso Radicchio RisottoRisotto al Radicchio TrevigianoTreviso Radicchio Risotto Trofie with Genoese PestoTrofie al Pesto GenoveseTrofie with Genoese Pesto Tuscan RibollitaRibollitaTuscan Ribollita Umbricelli with Pigeon RagùUmbricelli al Ragù di PiccioneUmbricelli with Pigeon Ragù Valtellina Buckwheat PastaPizzoccheri della ValtellinaValtellina Buckwheat Pasta Venetian Cuttlefish Ink RisottoRisotto al Nero di Seppia alla VenezianaVenetian Cuttlefish Ink Risotto Venetian Rice and PeasRisi e Bisi alla VenezianaVenetian Rice and Peas VincisgrassiVincisgrassi
Chef Authen

Bring the full course home next weekend.

Bring every dish to the table at its best.

Choose the dishes you want to cook, and Chef Authen handles the shopping list and the day-of schedule. The Tabelia app turns everything from starter to main into one coordinated course in your kitchen.

  • One shopping listBuilt automatically from your menu and any substitutions, ready to check off.
  • One timelineEvery dish’s waiting and cooking time combined into a single schedule.
  • Answers beyond the recipeFrom judging the heat to adapting on the fly, Chef Authen answers with concrete criteria, not guesses.
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