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RECIPES BY COURSE

アントレ（前菜）の本格フランス料理レシピ

フランスの食事は、軽い一皿から始まります。野菜のヴィネグレット、卵料理、スープ、パテなど、このあとの主菜へつなぐ皿です。全25品。

Bisque de Homard Bisque de Homard オマール海老のビスク Bouchées à la Reine Bouchées à la Reine ブーシェ・ア・ラ・レーヌ Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne コキーユ・サン・ジャック・ア・ラ・ブルトンヌ（ホタテの殻焼き ブルターニュ風） Crème Dubarry Crème Dubarry クレーム・デュ・バリー Escargots à la Bourguignonne Escargots à la Bourguignonne エスカルゴのブルゴーニュ風 Ficelle picarde Ficelle picarde フィセル・ピカルド Foie Gras Poêlé aux Raisins Foie Gras Poêlé aux Raisins フォワグラ・ポワレ・オー・レザン（フォワグラのポワレ 葡萄添え） Gâteau de foies de volaille Gâteau de foies de volaille 鶏レバーのガトー Gougères Gougères グジェール Huîtres Gratinées au Champagne Huîtres Gratinées au Champagne 牡蠣のシャンパーニュ風グラタン Œufs Mayonnaise Œufs Mayonnaise ウフ・マヨネーズ Pâté de Campagne Pâté de Campagne 田舎風パテ Pâté en Croûte Pâté en Croûte パテ・アン・クルート Poireaux Vinaigrette Poireaux Vinaigrette ポロねぎのヴィネグレット Quiche Lorraine Quiche Lorraine キッシュ・ロレーヌ Salade de cervelas Salade de cervelas サラッド・ド・セルヴラ Salade lyonnaise Salade lyonnaise リヨン風サラダ Salade Niçoise Salade Niçoise ニース風サラダ Salade Périgourdine Salade Périgourdine サラード・ペリグルディーヌ Soupe à l'Oignon Gratinée Soupe à l'Oignon Gratinée オニオングラタンスープ Soupe au Pistou Soupe au Pistou ピストゥスープ Taboulé Taboulé タブレ Terrine de Foie Gras Terrine de Foie Gras フォアグラのテリーヌ Velouté de Châtaignes Velouté de Châtaignes ヴルーテ・ド・シャテーニュ（栗のヴルーテ） Velouté de Potiron Velouté de Potiron ヴルーテ・ド・ポティロン（かぼちゃのヴルーテ）
Chef Authen

次の週末は、コース料理を家で。

選んだ料理を、ひとつのコースに。

作りたい料理を選ぶと、Tabelia アプリが献立全体の買い物リストをまとめ、当日の段取りを組み立てます。前菜からデザートまで、自宅の台所でコースを仕上げられます。

  • 買い物リストを一枚に代わりの食材に置き換えた分も含めて、献立全体の材料を買い物リストにまとめます
  • 段取りを一本に煮込んでいる間や肉・生地を休ませている間に別の料理を進められるよう、すべての料理の工程を時間順に並べます
  • 調理中の疑問に答える火加減の見極めや食材の代え方の相談など、調理中の疑問に Chef Authen が判断の目安を添えて答えます
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