Salade de cervelasサラッド・ド・セルヴラ

ソーセージとチーズを細くする

• 1 リヨナー（加熱済み）の外皮が食べられない場合は外し、長さ3cm、幅と厚さ5mmほどの細切りにする。
• 2 エメンタールをおろし器の粗い面ですりおろす。

コルニッションを薄く切る

• 1 コルニッションの水気を切り、薄い輪切りにする。

ドレッシングを混ぜる

• 1 小さなボウルに白ワインビネガーと塩、黒こしょう（粉）を入れ、塩を溶かす。
• 2 キャノーラ油を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。

全体を和えて皿に盛る

• 1 大きなボウルに切ったソーセージとチーズ、コルニッションを入れる。
• 2 ドレッシングをもう一度よく混ぜてから全量加え、チーズを固めないように底から返して和える。
• 3 ひと口味を見て塩味と酸味を確かめ、人数分の皿に分けて冷たいまま出す。