Soupe à l'Oignon Gratinéeオニオングラタンスープ

材料を準備する

• 1 玉ねぎ1000gを縦半分に切り、繊維に沿って3mm厚の薄切りにする
• 2 バゲット半本を1.5cm厚の斜め切りにする
• 3 グリュイエールチーズをすりおろす

材料を合わせる

• 1 厚手の鍋にバター50gを中火で溶かし、玉ねぎを加えて塩ひとつまみを振る。

香味を炒める

• 1 砂糖小さじ1を加えて弱火に落とし、5分ごとに底からしっかり混ぜながら30分以上炒め続ける。

衣をつける

• 1 薄力粉15gを玉ねぎにまぶすように振り入れ、粉っぽさが消えるまで1〜2分炒める。

オーブンを整える

• 1 並行（スープを煮込む間に）オーブンを220℃に予熱し始める。
• 2 天板にバゲットを並べて素焼きにする（片面2〜3分ずつ、縁がきつね色になったら取り出す）。

煮込む

• 1 鍋に牛のブイヨン1200ml・タイム3本・ローリエ1枚を加えて強火で煮立て、弱火にして20分煮込む。
• 2 表面に浮くアクを適宜すくう。
• 3 タイムとローリエを取り除き、塩・黒胡椒で味を調える。

材料を合わせる

• 1 耐熱スープ皿4つにスープを注ぎ分け、素焼きにしたバゲットを1〜2枚ずつ浮かべる。
• 2 グリュイエールチーズ150gを均等にたっぷりのせ、220℃のオーブンで8〜10分焼く。
• 3 チーズが溶けて縁が濃いきつね色に泡立ったら取り出す。