Tabouléタブレ

トマトと玉ねぎを刻む

• 1 トマトを洗ってへたを取り、1cm角に切る。切るときに出た汁も取っておく。
• 2 玉ねぎの皮をむき、細かいみじん切りにする。
• 3 ミントを洗って水気を拭き、葉を摘んで細かく刻む。

クスクスを熱湯で戻す

• 1 耐熱ボウルにクスクスを入れる。
• 2 小鍋に水140mlを入れて中火で沸騰させ、クスクスに注いで全体を混ぜる。
• 3 皿でボウルにふたをし、火にかけずに5分蒸らす。

粒をほぐして野菜と和える

• 1 ふたを外し、フォークでクスクスの塊をほぐす。ボウルの中で薄く広げ、10分を目安に熱を冷ます。
• 2 温かさがなくなったら、トマトと取っておいた汁、玉ねぎ、ミントを加える。
• 3 レモン汁30ml、オリーブオイル60ml、塩2g、黒こしょうを加え、底から返して全体を和える。

冷やして味をなじませる

• 1 ボウルを覆い、冷蔵庫で30分を目安に冷やす。
• 2 全体が冷えたら底から軽く混ぜ、皿に取り分けて出す。