Salmorejoサルモレホ

トマトにパンをなじませる

• 1 並行（パンをトマトに浸す間に）小鍋に水1Lを入れ、卵用の湯を沸かし始める。
• 2 トマト1kgのへたを除いて切り、ミキサーで1分攪拌してざるでこす。
• 3 パン200gをちぎってトマトに加え、10分浸す。
• 4 にんにく5gは皮と芯を除く。

卵とハモンの飾りを用意する

• 1 沸いている小鍋の湯に卵2個を静かに入れ、10分ゆでる。
• 2 流水で冷やし、殻をむいて細かく刻む。
• 3 ハモン50gを5mm角に切る。

トマトと油を濃いクリームにする

• 1 トマトとパンににんにく、塩7gを加え、ミキサーで2分攪拌する。
• 2 ミキサーのトマトとパンのペーストにオリーブオイル100mlを細く注ぎながらさらに1分回す。

冷やして二つの飾りを添える

• 1 容器に移し、蓋をして冷蔵庫で2時間冷やす。
• 2 浅い器4つに分け、刻んだ卵とハモンを均等に散らす。