Ajoblancoアホブランコ

パンとアーモンドを細かくする

• 1 パン100gをちぎり、水200mlに10分浸す。
• 2 にんにく8gの皮と芯を取り、アーモンド150gとともにミキサーで細かく砕く。
• 3 浸したパンとその水、塩6g、シェリービネガー25mlを加え、滑らかなペーストにする。

油をつなぎ白いスープにのばす

• 1 ミキサーの白いペーストにオリーブオイル80mlを細く加え、回し続ける。
• 2 残りの水500mlを少しずつ加えて攪拌し、細かいざるでこす。

冷やしてぶどうを添える

• 1 容器に蓋をして冷蔵庫で2時間冷やす。
• 2 ぶどう160gを洗い、縦半分に切る。
• 3 スープを混ぜて4皿に分け、ぶどうを均等に添える。