Berenjenas con mielベレンヘナス・コン・ミエル

なすを皮つきの棒状に切る

• 1 なすを洗ってへたを落とし、皮つきのまま厚さ約1cm、長さ約5cmの棒状に切る。

なすを牛乳に浸す

• 1 小さめの容器になすを入れ、牛乳500mlを注ぐ。全体が浸かる量まで足し、小皿で軽く押さえて覆い、冷蔵庫で1時間置く。

水気を拭いて粉を薄くまぶす

• 1 並行（粉をまぶす間に）深めの鍋にオリーブオイルを約3cmの深さまで入れ、180℃に熱する。
• 2 なすをざるに上げ、ペーパーで表面の水気をよく拭く。
• 3 薄力粉を薄くまぶし、余分な粉を振り落とす。

少量ずつきつね色に揚げる

• 1 なすを重ならない量ずつ入れ、油を180℃前後に保ちながら3〜4分揚げる。
• 2 きつね色になったら網じゃくしで引き上げ、ペーパーを敷いた網で油を切り、塩を振る。

蜂蜜をかけて温かく出す

• 1 油を切ったなすを皿に盛り、蜂蜜を細く回しかけて温かいうちに出す。