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RECIPES BY REGION

リヨンとブルゴーニュの本格フランス料理レシピ

リヨン・ブルゴーニュ・サヴォワの一帯。赤ワインで煮込む牛肉や鶏、シャルキュトリー、山のチーズ料理。「美食の都」と呼ばれるリヨンを中心に、豊かな食材と煮込みの文化が今も続いています。全15品。

Bœuf Bourguignon Bœuf Bourguignon ブフ・ブルギニョン Cailles aux Raisins Cailles aux Raisins カイユ・オ・レザン（うずらの葡萄煮） Coq au Vin Coq au Vin コック・オー・ヴァン Escargots à la Bourguignonne Escargots à la Bourguignonne エスカルゴのブルゴーニュ風 Gâteau de foies de volaille Gâteau de foies de volaille 鶏レバーのガトー Gâteau de Savoie Gâteau de Savoie ガトー・ド・サヴォワ Gougères Gougères グジェール Gratin Dauphinois Gratin Dauphinois グラタン・ドフィノワ Lapin à la Moutarde Lapin à la Moutarde ラパン・ア・ラ・ムータルド（うさぎのマスタード煮込み） Pâté en Croûte Pâté en Croûte パテ・アン・クルート Salade lyonnaise Salade lyonnaise リヨン風サラダ Tarte aux Noix Grenobloise Tarte aux Noix Grenobloise タルト・オ・ノワ・グルノブロワーズ Tarte aux Pralines Roses Tarte aux Pralines Roses タルト・オ・プラリーヌ・ローズ Tartiflette Tartiflette タルティフレット Velouté de Châtaignes Velouté de Châtaignes ヴルーテ・ド・シャテーニュ（栗のヴルーテ）
Chef Authen

次の週末は、コース料理を家で。

選んだ料理を、ひとつのコースに。

作りたい料理を選ぶと、Tabelia アプリが献立全体の買い物リストをまとめ、当日の段取りを組み立てます。前菜からデザートまで、自宅の台所でコースを仕上げられます。

  • 買い物リストを一枚に代わりの食材に置き換えた分も含めて、献立全体の材料を買い物リストにまとめます
  • 段取りを一本に煮込んでいる間や肉・生地を休ませている間に別の料理を進められるよう、すべての料理の工程を時間順に並べます
  • 調理中の疑問に答える火加減の見極めや食材の代え方の相談など、調理中の疑問に Chef Authen が判断の目安を添えて答えます
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