Ricciarelli di Sienaシエナ風アーモンド菓子 リッチャレッリ

アーモンドを挽く

• 1 アーモンド250gをフードプロセッサーで細かく挽く。

乾燥材料を混ぜる

• 1 アーモンドパウダー・粉砂糖250g・ベーキングパウダーを混ぜる。
• 2 刻んだキャンディドオレンジピール・オレンジフラワーウォーター・ビターアーモンドエッセンスを加える。

生地をこねる

• 1 卵白2個分を泡立てずにそのまま加え、しっとりした均一な生地になるまでこねる。
• 2 生地をラップで包む。

冷蔵庫で休ませる

• 1 生地を冷蔵庫で1時間休ませる。

成形する

• 1 オーブンを150℃に予熱する。
• 2 作業台に粉砂糖をたっぷり振る。
• 3 生地を約25gずつ取り、楕円形のダイヤモンド型に成形する。
• 4 粉砂糖を全体にたっぷりまぶす。

リッチャレッリを焼く

• 1 ベーキングシートを敷いた天板に並べる。
• 2 150℃で15〜18分焼く。

冷まして保存する

• 1 完全に冷ます。
• 2 密閉容器に入れて保存する。