Sbrisolonaスブリゾローナ

仕込みと準備

• 1 オーブンを180℃に予熱する。
• 2 バター130gを1cm角に切って冷蔵庫に戻す。
• 3 アーモンド150gをまな板で粗く刻む（4〜6mm程度）。
• 4 直径26〜28cmの丸型にバターを薄く塗る。

そぼろ生地を作る

• 1 レモンの表皮だけをすりおろす。
• 2 薄力粉・コーンフラワー・アーモンドパウダー・砂糖・すりおろしたレモンの皮・塩をボウルで混ぜる。
• 3 冷たいバターを加え、指先で素早くすり混ぜてサラサラの砂状にする。
• 4 卵黄2個とバニラ3mlを加えてさらに混ぜ、湿った粗いそぼろ状にする。
• 5 刻んだアーモンドを加えて軽く混ぜる。

型に入れる

• 1 そぼろ状の生地を全量型に入れる。
• 2 押し固めずに手で軽くならす。

スブリゾローナを焼く

• 1 180℃で40〜45分焼く。
• 2 型のまま完全に冷ます。

割って提供する

• 1 型から外す。
• 2 ナイフは使わず手またはスプーンの柄で叩いて割る。
• 3 粉砂糖15gを振る。