Triglie alla Livorneseヒメジのリヴォルノ風トマト煮

トマトソースを作る

• 1 にんにく2片をつぶす。
• 2 イタリアンパセリをみじん切りにする。
• 3 フライパンにオリーブオイル大さじ3・にんにく・唐辛子を入れて中火にかける。
• 4 香りが立ったらホールトマト300gをつぶして加える。
• 5 白ワイン80mlを注いで10分煮詰める。

魚を焼く

• 1 魚に薄力粉を薄くはたく。
• 2 別フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、魚の両面を各1分焼いて軽く焼き色をつける。

ソースで煮る

• 1 魚をトマトソースのフライパンに移し入れ、ソースをかけながら弱火で7〜8分煮る。

魚にソースをかける

• 1 皿に魚を丁寧に移し、ソースをたっぷりかける。
• 2 パセリを散らして完成。