Aragosta alla Catalanaオマール海老のカタルーニャ風サラダ

エビを活き〆にする

• 1 エビを活き〆にする（頭に包丁を素早く入れる）。

野菜を準備する

• 1 赤玉ねぎを薄い輪切りにして冷水に10分さらし、水気を切る。
• 2 完熟トマトを薄い半月切りにする。

エビを茹でる

• 1 塩水（水1Lに塩30g）を沸騰させ、エビを入れて15〜18分茹でる。
• 2 茹で上がったら常温で冷ます（冷水に入れない）。

エビの身を取り出す

• 1 エビを縦半分に割り、身を取り出す。
• 2 頭の内子（みそ）も取り出してドレッシング用に取っておく。

和えて盛り付ける

• 1 皿にトマトと玉ねぎを並べ、エビの身をのせる。
• 2 ボウルにオリーブオイル80ml・レモン汁・塩を合わせ、内子と混ぜてドレッシングを作る。
• 3 ドレッシングをエビと野菜にかけて完成。