Tarta de Santiagoタルタ・デ・サンティアゴ

型とアーモンドを整える

• 1 オーブンを170℃に予熱する。
• 2 直径18cmの底が外れる丸型の底に敷紙を敷き、側面にバター5gを塗る。
• 3 レモンの黄色い皮3gを細かくすりおろす。
• 4 アーモンドパウダー150gの塊を指でほぐす。

卵とアーモンドを混ぜる

• 1 ボウルで卵3個と砂糖150gを、泡立てすぎず均一になるまで混ぜる。
• 2 アーモンド、レモンの皮、シナモン0.5gを加え、へらで混ぜる。
• 3 型に流し、表面を平らにする。

アーモンド生地を焼く

• 1 170℃のオーブンで30〜35分焼く。
• 2 中央に竹串を刺して状態を確認し、生の生地が付く場合は5分追加する。

冷まして粉砂糖の印を付ける

• 1 型のまま15分置いてから外し、網の上で45分冷ます。
• 2 紙で作ったサンティアゴの十字形を中央に置き、粉砂糖15gを薄く振る。
• 3 紙を静かに取り、4等分して皿に盛る。