Arnadíアルナディ

かぼちゃを皮付きで焼く

• 1 オーブンを200℃に予熱する。生のかぼちゃの種とわたを取り、皮付きの大きな切り身にする。
• 2 天板にオーブン用シートを敷き、かぼちゃを皮を下にして並べ、200℃で約60分焼く。

果肉をつぶして一晩水切りする

• 1 焼いたかぼちゃを浅い皿に移し、約20分置いて触れられる熱さにする。皮を除き、果肉をフォークでつぶす。
• 2 ボウルにざるを重ねて清潔な布を敷き、果肉を入れる。粗熱が取れたら覆いをして冷蔵庫で一晩、約8時間水切りする。
• 3 水切りした果肉を材料表の量だけ量る。余った果肉と水切りした汁は生地に加えない。

果肉と砂糖を鍋で練る

• 1 洗ったレモンの黄色い表皮をすりおろし、材料表の量を量る。
• 2 卵を割って卵黄だけを取り分け、ほぐして材料表の量を量る。
• 3 厚手の鍋に水切りしたかぼちゃの果肉とグラニュー糖、ほぐして量った卵黄を入れ、よく混ぜる。
• 4 弱火にかけ、底をこするように絶えず混ぜながら15〜20分練る。

アーモンドと香りを加える

• 1 鍋にアーモンドパウダー、シナモン（粉）、すりおろしたレモンの皮を加え、弱火で粉が残らなくなるまで混ぜる。
• 2 火を止め、約10分置いて湯気を落ち着かせる。

小さな器に山形に盛って飾る

• 1 オーブンを150℃に予熱する。直径約10cm、容量250ml以上の小型の耐熱皿を人数分用意する。
• 2 生地を器に等分し、スプーンの背で中央を高くした山形に整える。高さは器の底から4cm程度にする。
• 3 アーモンド（皮なし・生）を先端が少し出るように放射状に差し、松の実（生）を表面に軽く押し込む。

薄く焼き色を付けて冷ます

• 1 予熱が完了したら器を天板に並べ、150℃で25〜35分焼く。表面と木の実に淡い焼き色が付いたら取り出す。
• 2 網に移して20分ほど冷まし、器に入れたままスプーンを添えて出す。