Pommes de Terre à la Boulangèreじゃがいものブーランジェール風

じゃがいもと玉ねぎを薄切りにし、オーブンを温める

• 1 並行（切る間に）オーブンを200℃に予熱し、鶏のブイヨン550mlを小鍋で温める。
• 2 じゃがいもの皮をむいて丸のまま水で洗い、水気を拭く。
• 3 厚さ3mmの輪切りにする。切ったあとは水にさらさない。
• 4 玉ねぎを縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。

玉ねぎとじゃがいもを別々にバターで炒める

• 1 フライパンに無塩バター20gを中火で溶かし、玉ねぎを入れて8分炒め、取り出す。
• 2 同じフライパンに無塩バター10gを溶かし、じゃがいもの半量を入れて、崩さないように返しながら4分炒めて取り出す。残りも無塩バター10gで同じように炒める。

耐熱皿にじゃがいもと玉ねぎを重ね、ブイヨンをひたひたに注ぐ

• 1 耐熱皿（20×28cm、深さ5cm程度）に無塩バター5gを塗り、じゃがいもの半量を敷いて、塩の半量と白こしょうをふる。
• 2 玉ねぎを全体に広げ、残りのじゃがいもを少しずつ重ねながら表面に並べ、残りの塩をふる。
• 3 温めたブイヨンを、じゃがいもがひたひたに浸かるまで注ぐ（最大550ml）。

200℃で25分、180℃で20分焼き、ブイヨンをほとんど吸わせる

• 1 200℃のオーブンの中段で25分焼く。
• 2 温度を180℃に下げてさらに20分焼く。表面が乾いて焦げそうなら、オーブンシートをかぶせる。
• 3 中央のじゃがいもにナイフを刺し、すっと通るか確かめる。汁が多く残っていれば、5〜10分焼き足す。

オーブンから出して少し置き、取り分ける

• 1 オーブンから出して3分置き、大きなスプーンで取り分ける。