Melanzane alla Grigliaメランザーネ・アッラ・グリーリアナスの炭火焼きマリネ

ナスを準備する

• 1 ナス4本を縦に厚切りにし、塩3gを振って20分置く。
• 2 にんにく1片はみじん切りにする。
• 3 ミント12枚はちぎる。
• 4 ナスから水分が出たら拭き取る。

焼く

• 1 グリルを強く熱し、ナスを両面焼く。
• 2 焼き目がつき、中心が柔らかく沈む状態になったら取り出す。

マリネする

• 1 保存容器にナス、にんにく、ミント、白ワインビネガー15ml、エキストラバージンオリーブオイル70ml、塩3gを入れて重ねる。