TABELIA
Melanzane alla Griglia
ナスの炭火焼きマリネ
ナスを強火で焼き、オリーブオイル、にんにく、ミントで仕上げるシチリアの夏野菜料理。
この料理について
メランツァーネ・アッラ・グリリアは、シチリアの夏野菜を代表するコントルノです。市場にナスが山積みになる季節、前菜盛り合わせや魚料理の横に置かれる軽い副菜として親しまれてきました。
シチリアではナス料理が非常に多く、カポナータやパルミジャーナのような料理と並んで、焼きナスのマリネも家庭の定番です。ミントを合わせる香りには、暑い島の食卓らしい清涼感があります。
現在でも前菜盛り合わせや魚料理の横に登場します。作り置きできるため、夏の昼食や客を迎える食卓にも使いやすい一皿です。
材料（4人分）
- ナス4本縦に厚切り
- にんにく1片みじん切り
- ミント12枚ちぎる
- 白ワインビネガー15ml
- エクストラバージンオリーブオイル70ml
- 塩6g
作り方
1約25分
ナスを準備する
- 1 ナス4本を縦に厚切りにし、塩3gを振って20分置く。
- 2 にんにく1片はみじん切りにする。
- 3 ミント12枚はちぎる。
完了の目安
ナスから水分が出たら拭き取る。
2約12分
焼く
- 1 グリルを強く熱し、ナスを両面焼く。
- 2 焼き目がつき、中心が柔らかく沈む状態になったら取り出す。
3約45分
マリネする
- 1 保存容器にナス、にんにく、ミント、白ワインビネガー15ml、エクストラバージンオリーブオイル70ml、塩3gを入れて重ねる。
完了の目安
45分置き、ナスに油とミントの香りがなじんだら完成。
イタリア島嶼部・カターニアの他のレシピ
このレシピをアプリで作る
Tabelia アプリなら、手に入りにくい食材には「代わりに使える食材」を本格度への影響とあわせて提示。すべての食材を人数に合わせた分量で表示します。複数品を同時に仕上げるコーチングでは、Chef Authenがあなたの隣に立ちます。
Download on the App Store