Pardulasサフラン香るリコッタの焼き菓子 パルドゥラス

サフランを溶かす

• 1 サフラン0.2gを温水大さじ2で溶かす。
• 2 15〜30分置いて十分に色と香りを出す。

生地を作り休ませる

• 1 セモリナ粉250g・ラード50g・塩2g・ぬるま湯120mlをこねてなめらかな生地にする（10分）。
• 2 ラップして30分休ませる。

フィリングを作る

• 1 レモンとオレンジの表皮だけをすりおろす。
• 2 水切りリコッタ400g・砂糖120g・卵3個・サフラン液・すりおろした柑橘の皮・オレンジフラワーウォーター10ml・レーズンをよく混ぜる。

花型に成形する

• 1 生地を2〜3mm厚に伸ばし、直径10〜12cmの円に抜く。
• 2 円の縁を指で細かくつまみ上げて花型に成形する（縁は1〜1.5cm高に立てる）。

フィリングを詰める

• 1 オーブンを190℃に予熱する。
• 2 天板に並べたパルドゥラスにフィリングをスプーン1〜2杯詰める。

焼いて仕上げる

• 1 190℃で20〜25分焼く。
• 2 完全に冷めてから粉砂糖15gを振る。