TABELIARICETTA AUTENTICA
Melanzane alla Griglia
Una preparazione estiva siciliana: melanzane grigliate a fuoco alto e completate con olio d’oliva, aglio e menta.
AUTHENTICITY SCORE
Authenticity Score
Questa è la ricetta standard, esattamente come si prepara nel luogo d’origine — il punteggio Authenticity Score più alto possibile. Sostituire un ingrediente cambia questo punteggio; l’app mostra esattamente come, ingrediente per ingrediente.
Ingredienti (4 porzioni)
- MelanzaneTagliate a fette spesse per il lungo.4 melanzane
- AglioTritato finemente.1 spicchio
- MentaSpezzettata.12 foglie
- Aceto di vino bianco15 ml
- Olio extravergine d’oliva70 ml
- Sale6 g
Procedimento
Preparare le melanzane
- 1 Tagliare 4 melanzane a fette spesse per il lungo, cospargere con 3g di sale e lasciare per 20 minuti.
- 2 Tritare finemente 1 spicchio d’aglio.
- 3 Spezzettare 12 foglie di menta.
- 4 Asciugare l’umidità rilasciata dalle melanzane.
Grigliare
- 1 Scaldare molto bene la griglia e cuocere le melanzane su entrambi i lati.
- 2 Toglierle quando presentano i segni della griglia e il centro è morbido e cedevole.
Marinare
- 1 Disporre a strati in un contenitore le melanzane, l’aglio, la menta, 15ml d’aceto di vino bianco, 70ml d’olio extravergine e 3g di sale.
Quando è pronto
Lasciare per 45 minuti: sono pronte quando le melanzane hanno assorbito l’olio e il profumo della menta.
Su questo piatto
Le melanzane alla griglia sono un contorno rappresentativo delle verdure estive siciliane. Nella stagione in cui i mercati ne sono colmi, accompagnano da tempo il pesce o compongono gli antipasti misti come contorno leggero.
La Sicilia vanta moltissime preparazioni di melanzane: insieme a caponata e parmigiana, anche quelle grigliate e marinate sono un classico domestico. Il profumo della menta porta una freschezza adatta alle tavole della calda isola.
Ancora oggi compaiono negli antipasti misti o accanto al pesce. Potendole preparare in anticipo, sono comode per i pranzi estivi e per accogliere ospiti.
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