Gamberoni alla Griglia con Salmoriglioグリルガンベロとサルモリーリョ

エビとソースを準備する

• 1 大エビ8尾は殻付きのまま背側に切り込みを入れ、背わたを取る。
• 2 レモン1個は果汁を絞る。
• 3 イタリアンパセリ3枝はみじん切りにする。
• 4 小ボウルにレモン果汁、乾燥オレガノ小さじ1、エクストラバージンオリーブオイル40ml、塩2g、黒胡椒を入れて混ぜ、サルモリーリョが乳化したら次へ。

殻付きで焼く

• 1 ボウルで大エビにエクストラバージンオリーブオイル15mlと塩2gをなじませる。
• 2 強く熱したグリルで片面2〜3分ずつ焼く。
• 3 殻が赤く香ばしくなり、身が白く締まったら取り出す。

仕上げる

• 1 熱い大エビにサルモリーリョをかけ、イタリアンパセリを散らす。