Lenticchie di Castelluccio

この料理について

ウンブリア州シビッリーニ山地の高原にあるカステッルッチョ村は、レンズ豆の産地として知られています。標高の高い土地で育つ小粒のレンズ豆は、村の農業と食卓を支える食材として大切にされてきました。

レンズ豆は地中海世界で古くから食べられてきた作物で、イタリアでは年越しの縁起物としても知られます。カステッルッチョのレンズ豆は、山の地域料理だけでなく、祝祭や冬の家庭料理にもつながる食材です。

現在ではIGP認定食材としても知られ、ウンブリアの土地性を示す代表的な豆になっています。素朴な煮込みであっても、その背景には高原の気候と村の農業が反映されています。