TABELIA
RECIPES BY REGION
バスクと南西部の本格フランス料理レシピ
ボルドーからバスク、ガスコーニュ、ペリゴールまでの南西部。鴨のコンフィ、白いんげん豆の煮込み、バスクの菓子にボルドーのカヌレ。鴨やガチョウの脂を使う、力強い料理が特徴です。全13品。
Canelé de Bordeaux
カヌレ・ド・ボルドー
Cassoulet
カスレ
Cèpes à la Bordelaise
セップのボルドー風（ペルシヤード仕上げ）
Confit de Canard aux Pommes Sarladaises
鴨のコンフィ サルラ風ポテト
Coulant au Chocolat
クーラン・オ・ショコラ（中心からガナッシュが流れる焼き菓子）
Foie Gras Poêlé aux Raisins
フォワグラ・ポワレ・オー・レザン（フォワグラのポワレ 葡萄添え）
Gâteau Basque
ガトー・バスク
Magret de Canard aux Figues
マグレ・ド・カナール・オー・フィグ（鴨胸肉のロースト いちじくのソース）
Mesturet
メストゥレ
Pastis Gascon
パスティス・ガスコン
Salade Périgourdine
サラード・ペリグルディーヌ
Terrine de Foie Gras
フォアグラのテリーヌ
Ttoro
トトロ
次の週末は、コース料理を家で。
選んだ料理を、ひとつのコースに。
作りたい料理を選ぶと、Tabelia アプリが献立全体の買い物リストをまとめ、当日の段取りを組み立てます。前菜からデザートまで、自宅の台所でコースを仕上げられます。
- 買い物リストを一枚に代わりの食材に置き換えた分も含めて、献立全体の材料を買い物リストにまとめます
- 段取りを一本に煮込んでいる間や肉・生地を休ませている間に別の料理を進められるよう、すべての料理の工程を時間順に並べます
- 調理中の疑問に答える火加減の見極めや食材の代え方の相談など、調理中の疑問に Chef Authen が判断の目安を添えて答えます