Zucca in Agrodolceかぼちゃのシチリア風アグロドルチェ

かぼちゃと香味を準備する

• 1 かぼちゃ600gは種とワタを取り、皮付きのまま1cm厚のくし形に切る
• 2 にんにく2片は薄切りにする
• 3 ミント10枚は軸から葉を摘む

かぼちゃを焼く

• 1 フライパンにエキストラバージンオリーブオイル60mlを中火で熱し、かぼちゃを重ならないように並べて両面を焼く（入りきらない場合は2回に分ける）。
• 2 両面に濃いきつね色の焼き色がつき、竹串がすっと通ったらバットに取り出して塩3gを振る。

アグロドルチェを作る

• 1 かぼちゃを焼いたフライパンを弱火にかけ、にんにくを30秒温めて香りを出す
• 2 フライパンに白ワインビネガー60mlと砂糖25gを加え、中火で1〜2分煮立てる
• 3 砂糖が完全に溶け、酢の刺激臭が丸くなったら火を止める。

マリネする

• 1 バットのかぼちゃに温かいアグロドルチェをまわしかけ、ミントの葉をちぎって散らす。