Pisto manchegoピスト・マンチェゴ

畑の野菜を同じ大きさに切る

• 1 トマト700gのへたを除き、横半分に切って切り口からすりおろし、皮を残す。
• 2 玉ねぎ250gの皮をむき、ピーマン200gと赤パプリカ200gのへたと種を除く。
• 3 玉ねぎ、ピーマン、赤パプリカ、ズッキーニ400gを1cm角に切る。

玉ねぎとピーマンの甘みを引き出す

• 1 厚手の鍋にオリーブオイル70ml、玉ねぎ、ピーマン、赤パプリカ、塩3gを入れる。
• 2 中弱火で15分、焦がさないよう底から返しながら炒める。

トマトとズッキーニを煮詰める

• 1 ズッキーニを加え、中火で5分炒める。
• 2 すりおろしたトマト、塩4g、砂糖3gを加え、弱火で20分煮る。
• 3 数分ごとに底から混ぜ、水分がまとまったら温かい器に盛る。