Marmitakoマルミタコ

カツオと野菜を整える

• 1 カツオ600gの皮・骨・血合いの濃い部分を除き、3cm角に切って冷蔵庫に置く。
• 2 玉ねぎ250gとにんにく10gをみじん切りにする。
• 3 ピーマン150gと赤パプリカ150gのへたと種を除き、1cm角に切る。
• 4 トマト250gをすりおろして皮を残し、じゃがいも800gは皮をむいて包丁で途中まで切って割る。

香味野菜をトマトでまとめる

• 1 鍋に油60ml、玉ねぎ、ピーマン、赤パプリカ、にんにくを入れ、中弱火で10分炒める。
• 2 トマトを加えて5分煮詰め、弱火にしてパプリカ4gを混ぜる。

じゃがいもがとろみを出すまで煮る

• 1 じゃがいも、水800ml、塩6gを加え、沸いたら弱火で25分煮る。
• 2 鍋を時々揺すり、じゃがいもの表面を少し崩す。

カツオを最後に火入れする

• 1 カツオに塩2gをまぶし、鍋に加える。
• 2 弱火で5〜7分煮て中心まで不透明になったことを確認し、火を止めて3分置く。
• 3 じゃがいもを崩しすぎないように器へ分ける。