Pollo a la cervezaポジョ・ア・ラ・セルベサ鶏のビール煮

鶏と香味野菜を切る

• 1 骨付きの鶏肉を8切れほどに分けて水気を拭き、塩の半量とこしょうを振る。
• 2 玉ねぎとにんにくの皮をむいて刻む。トマトを洗い、へたを除いて刻む。
• 3 緑パプリカのへたと種を除き、2cm幅に切る。

野菜と鶏を炒める

• 1 鍋に油30mlを熱し、玉ねぎ、にんにく、トマトを中火で8分炒める。
• 2 鶏を加えて表面を色付け、薄力粉を振り入れて2分炒める。

ビールとだし汁で煮る

• 1 火を止めてブランデーを注ぎ、再び火にかけて2分煮立てる。
• 2 ビール、鶏のブイヨン、ローリエを加え、弱火で35分ほど煮る。

焼いたパプリカを添える

• 1 フライパンに油20mlを熱し、緑パプリカを柔らかく焼く。
• 2 残りの塩を味をみて必要な分だけ加え、鶏肉にソースと緑パプリカを添えて盛る。