Sopa de ajoソパ・デ・アホ

にんにくとパンを切る

• 1 にんにくの皮をむき、厚さ2mmほどの薄切りにする。
• 2 ハモン・セラーノ（スライス）を1〜2cmの小片に切り、重なった部分をほぐす。
• 3 バゲット200gを厚さ1cmほどに切り、半量ずつに分ける。容量4L以上の口の広い鍋を用意する。

半量のパンを軽く焼く

• 1 エキストラバージンオリーブオイルの6分の1をフライパンに取り分け、中火で温める。
• 2 パンの半量を並べ、両面を合わせて3〜4分焼く。薄く焼き色が付いたら皿に取り出す。

にんにくとハムを炒める

• 1 鍋に残りのオイルとにんにくを入れ、弱めの中火で4〜5分、ゆっくり炒める。
• 2 にんにくが薄いきつね色になったらハムを加え、弱火で1分ほど炒める。

パンとパプリカをなじませる

• 1 焼いていない半量のパンを鍋に加え、1分ほど返しながら油を吸わせる。
• 2 鍋を火から外してパプリカパウダー8gを振り入れ、全体を手早く混ぜる。
• 3 水2000mlを注いで混ぜ、鍋を中火に戻す。

ゆっくり煮て焼いたパンを加える

• 1 煮立ち始めたら弱火にし、ふたをせず20分ほど煮る。強く沸き立たせず、時々鍋底からそっと混ぜる。
• 2 焼いておいたパンを加え、塩3gを混ぜる。味を見て、足りなければ調整用の塩を少しずつ加える。

卵を落として仕上げる

• 1 卵を1個ずつ小さな器に割り、鍋の中の離れた場所へそっと滑らせる。
• 2 弱火のまま3〜5分を目安に煮て、白身が白く固まったら火を止める。
• 3 お玉で卵を1個ずつ深皿に移し、パンとスープを人数分に分けて熱いうちに出す。