Samfainaサンファイナ

野菜を帯状に切る

• 1 玉ねぎの皮をむき、長さ2〜3cm、幅1cmの細切りにする。赤パプリカと緑パプリカのへたと種を除き、長さ2〜3cm、幅1.5cmに切る。
• 2 にんにくの皮をむいて薄切りにし、トマトは皮とへたを除いて2cm角に切る。
• 3 なすの皮を縞状にむき、赤パプリカと緑パプリカと同じくらいの大きさに切る。

玉ねぎ、赤パプリカ、緑パプリカ、トマトを炒め煮にする

• 1 鍋に油120ml、玉ねぎ、赤パプリカと緑パプリカを入れ、弱めの中火で15分ほど柔らかく炒める。
• 2 にんにくを加えて薄く色付け、トマトを加える。
• 3 弱火で20分ほど、時々底から混ぜながら煮詰める。

別炒めのなすを合わせる

• 1 フライパンに油80mlを熱し、なすを中火で柔らかく炒める。
• 2 なすをトマトの鍋へ加えて10分煮て、塩で味を調え、器へ盛る。