Patatas a lo pobreパタタス・ア・ロ・ポブレ

芋を輪切りにし、野菜を切りそろえる

• 1 じゃがいもを洗う。
• 2 じゃがいもは芽とその根元、緑色の部分とその周囲を十分に取り除き、皮をむく。
• 3 皮をむいたじゃがいも800gを5mm厚の輪切りにする。
• 4 玉ねぎ200gは皮をむき、薄切りにする。
• 5 ピーマン100gと赤パプリカ100gは洗い、ヘタ・種・白い部分を除き、幅1cm、長さ4cm程度の細切りにする。
• 6 にんにく10gは皮をむき、薄切りにする。

玉ねぎとピーマンを油で柔らかくする

• 1 深さ5cm以上の28cmフライパンに油200ml、玉ねぎ、ピーマン、赤パプリカ、にんにくを入れる。
• 2 弱めの中火にかけ、油が穏やかに泡立ち始めたら弱火にし、時々混ぜながら7〜8分加熱する。

じゃがいもを弱火で柔らかくする

• 1 じゃがいもと塩6gを加え、野菜と油を絡める。
• 2 蓋をせず弱火で20〜25分加熱し、数分おきに幅広のへらで底から返す。
• 3 硬い芋が残っていれば、同じ弱火で加熱を続ける。

余分な油を切り、温かいうちに盛る

• 1 火を止め、穴あきお玉で芋と野菜をすくって油を切り、器に盛る。
• 2 温かいうちに出す。