TABELIA
AUTHENTIC RECIPE
Insalata Mista季節の野菜サラダ
イタリア全土のトラットリアで出てくる定番の混合サラダ。ルッコラの苦みとトマトの酸味、シンプルなビネグレットで構成する。
本場イタリア料理で受け継がれてきた作り方を基準にした本格レシピを、仕上がりを左右する判断点まで省略せずに紹介します。
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AUTHENTICITY SCORE
本格度スコア
標準レシピの食材と手順です。代替食材を選ぶと、味・食感・工程への影響とともにスコアが変わります。
材料（2人分）
- ルッコラ60g
- ミニトマト80g
- レタス60g
- エクストラヴァージンオリーブオイル大さじ2
- 赤玉ねぎ1個
- 赤ワインビネガー大さじ1
作り方
1
- 1 ルッコラとレタスは水洗いし、スピナーやペーパータオルでしっかり水気を切る。
- 2 食べやすいサイズにちぎる。
2
- 1 ミニトマトは半分に切る。
- 2 赤玉ねぎは薄いスライスにして水に5分さらし、辛みを抜く。
3
- 1 食べる直前にボウルに野菜を合わせ、塩少々を振る。
- 2 全体にエクストラヴァージンオリーブオイル大さじ2と赤ワインビネガー大さじ1をかけ、ざっくり和える。
この料理について
インサラータ・ミスタは、イタリア全土のトラットリアで品書きの下の方に載っている混合サラダです。特定の土地の料理ではなく、どの州の店にも当たり前のように置かれています。
イタリアでは、サラダを最初に食べる習慣は一般的ではありません。肉や魚の皿のあと、あるいは同時に運ばれ、口の中を整える位置に置かれます。葉物とトマトが最も充実する初夏から秋にかけては、内容も自然に豊かになります。
味つけを食卓で行うのが伝統的な形です。オイルと酢と塩が卓上に置かれ、食べる人が自分の手でかけます。決まった配合を持たない料理が、それでも全土に定着していることを示す一皿です。
QUESTIONS
よくある質問
季節の野菜サラダを作るのにどれくらい時間がかかりますか？
2人分で合計10分です（準備10分・調理0分）。
季節の野菜サラダは家庭で作るのが難しいですか？
難易度は5段階中1で、イタリア料理のなかでは作りやすい部類です。全3工程で、特別な設備は必要ありません。
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