Lattuga Stufata alla Romanaラットゥーガ・ストゥファータ・アッラ・ロマーナローマ風レタスの蒸し煮

レタスとにんにくを準備する

• 1 ロメインレタス2株は外側の傷んだ葉を外し、根元を付けたまま縦4等分のくし切りにする
• 2 切ったレタスを流水で洗い、水気を軽く振り落とす（葉に残る水分は蒸し煮に使うため拭き取らない）
• 3 にんにく2片は皮をむいて軽くつぶす

にんにくの香りを出す

• 1 大きめのフライパンにエキストラバージンオリーブオイル40mlとにんにくを入れ、弱火にかける。

蒸し煮にする

• 1 フライパンにレタスの切り口を下にして並べ、塩4gを全体に振って蓋をする。
• 2 弱めの中火で8〜10分蒸し煮にし、途中で一度上下を返す。

水分を飛ばして仕上げる

• 1 蓋を外して火を少し強め、フライパンの底の水分を2〜3分飛ばす。
• 2 汁気がほぼなくなり、レタスの切り口に薄い焼き色がついたら黒こしょう1gを挽きかけて完成。