Carote in Agrodolce alla Sicilianaカローテ・イン・アグロドルチェ・アッラ・シチリアーナにんじんのシチリア風甘酢煮

にんじんとにんにくを切る

• 1 にんじん500gは皮をむき、5mm厚の輪切りにする
• 2 にんにく1片は皮をむいて軽くつぶす
• 3 ミント10枚は手でちぎる

にんじんを蒸し煮にする

• 1 フライパンにエキストラバージンオリーブオイル30mlとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったらにんじんと塩4gを加えて中火で2分炒める。
• 2 水100mlをフライパンに注いで蓋をし、8〜10分蒸し煮にする。

甘酢を絡める

• 1 蓋を外し、砂糖20gと白ワインビネガー50mlをフライパンに加えて中火で煮立てる。
• 2 フライパンを揺すりながら3〜4分煮詰め、酢の刺激臭が丸くなり、にんじんに艶のある甘酢の膜が絡んだら火を止める。

なじませる

• 1 火を止めたフライパンにミントを加えてひと混ぜし、平皿に移して常温で30分なじませる。