Cicoria Ripassataチコリア・リパッサータチコリ菜のガーリックソテー

チコリ菜と香味野菜の下ごしらえ

• 1 並行（下処理の間に）大鍋に湯を沸かし始める。
• 2 チコリ菜700gは根元を落とし、葉と柔らかい茎をよく洗う。
• 3 にんにく2片は薄切りにする。
• 4 乾燥唐辛子1本は種を取り小口切りにする。

チコリ菜を茹でて絞る

• 1 沸いた湯に塩3gを加え、チコリ菜を3〜4分茹でる。
• 2 茎がしなやかに曲がり、濃い緑色になったら冷水に取り、水気を強く絞る。

にんにくと唐辛子の香りを油に移す

• 1 フライパンにエキストラバージンオリーブオイル45ml、にんにく、乾燥唐辛子を入れて弱火にかける。

チコリ菜を炒め直して仕上げる

• 1 チコリ菜を加えて中火にし、塩3gを振って4〜5分炒め直す。