AUTHENTIC RECIPE
Cipolle al Fornoチポッレ・アル・フォルノ玉ねぎの丸ごとオーブン焼き
- 合計
- 1時間5分
- 難易度
- ★☆☆☆☆
- 分量
- 2人分
- 準備 5分
- 調理 1時間
玉ねぎを丸ごとオーブンで長時間焼き、飴色になるまで甘みを引き出す、エミリア・ロマーニャの付け合わせ。
ボローニャで受け継がれてきた作り方を基準にした本格レシピです。分量と時間だけでなく、次の工程へ進む目安となる状態も書いています。
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AUTHENTICITY SCORE
本格度スコア
このスコアは、標準レシピの食材と手順で作った場合の値です。代わりに使える食材を選ぶと、味・食感・工程への影響とあわせてスコアが変わります。
材料(2人分)
100本格度- 玉ねぎ(大)2個皮ごと使う
- エキストラバージンオリーブオイル30mlAmazonで探す楽天市場で探す
- バルサミコ酢20mlAmazonで探す楽天市場で探す
- タイム(生)3枝
- 塩少々Amazonで探す楽天市場で探す
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買い物リストをつくる作り方
1約5分

オーブン予熱と玉ねぎ下準備
- 1 オーブンを180℃にする。
- 2 玉ねぎは皮をつけたまま洗い、水気を拭く。
2約3分

玉ねぎをホイルで包む
- 1 玉ねぎにオリーブオイルを塗り、塩をふる。
- 2 アルミホイルで包む。
3約1時間5分

玉ねぎを丸ごと焼く
- 1 180℃のオーブンで60〜70分焼く。
完了の目安
竹串がすっと通れば完成。
4約3分

皮を剥き味付けして供する
- 1 が取れたら皮を剥き、玉ねぎにタイム・バルサミコ酢・オリーブオイルをかけて供する。
この料理について
エミリア・ロマーニャの農村では、パンを焼いたかまどの余熱を野菜にも使う習慣がありました。チポッレ・アル・フォルノは、その習慣につながる玉ねぎの焼き物です。
この地方では、玉ねぎのような身近な野菜にもバルサミコ酢やハーブを合わせて食べます。チポッレ・アル・フォルノは特別な日の料理というより、寒い季節にボローニャ周辺の家庭やトラットリアで、ロースト肉やグリル料理の相手に出される副菜です。
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