AUTHENTIC RECIPE

Cipolle al Fornoチポッレ・アル・フォルノ玉ねぎの丸ごとオーブン焼き

合計
1時間5分
難易度
★☆☆☆☆
分量
2人分
  • 準備 5分
  • 調理 1時間
Cipolle al Forno(玉ねぎの丸ごとオーブン焼き)
難易度★☆☆☆☆ 準備5分 調理1時間 分量2人分 地方北イタリア・ボローニャ

玉ねぎを丸ごとオーブンで長時間焼き、飴色になるまで甘みを引き出す、エミリア・ロマーニャの付け合わせ。

ボローニャで受け継がれてきた作り方を基準にした本格レシピです。分量と時間だけでなく、次の工程へ進む目安となる状態も書いています。

100 / 100

AUTHENTICITY SCORE

本格度スコア

このスコアは、標準レシピの食材と手順で作った場合の値です。代わりに使える食材を選ぶと、味・食感・工程への影響とあわせてスコアが変わります。

材料(2人分)

100本格度
2

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作り方

1約5分
オーブン予熱と玉ねぎ下準備

オーブン予熱と玉ねぎ下準備

  • 1 オーブンを180℃にする。
  • 2 玉ねぎは皮をつけたまま洗い、水気を拭く。
2約3分
玉ねぎをホイルで包む

玉ねぎをホイルで包む

  • 1 玉ねぎにオリーブオイルを塗り、塩をふる。
  • 2 アルミホイルで包む。
3約1時間5分
玉ねぎを丸ごと焼く

玉ねぎを丸ごと焼く

  • 1 180℃のオーブンで60〜70分焼く。

完了の目安

竹串がすっと通れば完成。

4約3分
皮を剥き味付けして供する

皮を剥き味付けして供する

  • 1 が取れたら皮を剥き、玉ねぎにタイム・バルサミコ酢・オリーブオイルをかけて供する。

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ボローニャの柱廊と通りの建物
Bologna, Via Irnerioイタリアの風景 · ボローニャ・イルネリオ通り 写真:MenkinAlRire · CC BY-SA 4.0(リサイズ・表示トリミング)

この料理について

エミリア・ロマーニャの農村では、パンを焼いたかまどの余熱を野菜にも使う習慣がありました。チポッレ・アル・フォルノは、その習慣につながる玉ねぎの焼き物です。

この地方では、玉ねぎのような身近な野菜にもバルサミコ酢やハーブを合わせて食べます。チポッレ・アル・フォルノは特別な日の料理というより、寒い季節にボローニャ周辺の家庭やトラットリアで、ロースト肉やグリル料理の相手に出される副菜です。

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