Tourin à la tomateトマトのトゥラン

野菜を切る

• 1 玉ねぎを薄切りにし、にんにくをみじん切りにする。
• 2 トマトはへたを除いて2cm角に切る。

玉ねぎとにんにくを炒める

• 1 フライパンに鴨脂15gを中火で溶かし、玉ねぎを5〜6分炒める。
• 2 にんにくを加えて約1分炒める。香りが立ったら、玉ねぎとにんにくを容量3L程度の鍋へ移す。

トマトを別に炒める

• 1 同じフライパンに残りの鴨脂10gを足す。
• 2 トマトを加えて中火で約5分炒め、汁ごと鍋へ移す。

スープを煮る

• 1 並行パンを約5mmの厚さに切り、4枚の深皿に分ける。
• 2 野菜を入れた鍋に水900mlを加え、強火にする。煮汁が沸騰したら弱火にし、ふたをせず15〜18分煮る。
• 3 塩と黒こしょうで味を調える。

パンにスープを注ぐ

• 1 パンを置いた深皿に熱いスープを具ごと注ぐ。
• 2 2〜3分置き、パンが煮汁を吸ったら食卓に出す。