Bibeleskaesビブレスカス

じゃがいもを皮ごとゆでる

• 1 じゃがいもは皮をこすり洗いし、芽とその根元、緑色の部分を取り除く。
• 2 容量4L以上の鍋に入れ、かぶるまで冷水を注ぐ。水の重さに対して1%の塩（分量外）を加え、強火にかける。
• 3 沸騰したら弱めの中火にし、蓋を少しずらして25〜35分ゆでる。

チーズと発酵クリームを混ぜる

• 1 じゃがいもをゆでている間に、ボウルに材料欄の分量の乳製品2種類を入れ、泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。
• 2 器に移し、じゃがいもの用意ができるまで冷蔵庫に置く。

薬味をそれぞれ刻む

• 1 玉ねぎとにんにくは細かいみじん切りにする。
• 2 イタリアンパセリとチャイブは洗って水気を拭く。イタリアンパセリの葉を細かく刻み、チャイブは細かい小口切りにする。
• 3 薬味は混ぜずに、それぞれ別の小鉢に入れる。

温かいうちに皮をむく

• 1 ゆでたじゃがいもをざるに上げる。布巾で持てる程度になったら、布巾で一つずつ持ち、小さなナイフで皮をむいて温かいまま大皿に盛る。

好みの薬味を混ぜて食べる

• 1 冷やしたチーズの器と薬味の小鉢、材料欄の分量の塩、黒こしょうを、温かいじゃがいもと一緒に出す。
• 2 食べる人がチーズを取り分け、好みの薬味と塩、こしょうを少しずつ混ぜる。じゃがいもを割り、チーズを添えて食べる。