Branzino al Cartoccioスズキの香草カルトッチョ焼き

魚と包みを準備する

• 1 オーブンを200度に予熱する。
• 2 スズキ600gはうろこ、えら、内臓を取り除き、水気を拭く。
• 3 レモン1個は薄切りにする。
• 4 にんにく1片は薄切りにする。
• 5 タイム3枝とローズマリー1枝を用意する。

包む

• 1 大きなオーブン紙にスズキを置き、腹にレモン、タイム、ローズマリー、にんにく、塩3gを入れる。
• 2 魚全体へ白ワイン60ml、エクストラバージンオリーブオイル35ml、塩3gをかけ、紙をしっかり閉じる。
• 3 包みから液体が漏れない状態になったら次へ。

蒸し焼きにする

• 1 200度のオーブンで18〜22分焼く。
• 2 包みがふくらみ、魚の中心まで蒸気が回ったら取り出す。

開いて供する

• 1 食卓で紙包みを開く。
• 2 香草の蒸気が立ち、スズキの身が骨からしっとり外れれば完成。