Fritto Misto di Mare all'Adriaticaアドリア海風 魚介のフリットミスト

魚介を下処理する

• 1 イカを1.5cm幅のリング状に切る。
• 2 エビは殻を剥き、背わたを除く。
• 3 タラを3cm角に切る。
• 4 全ての魚介をキッチンペーパーでしっかり水気を拭く。

粉をまぶす

• 1 薄力粉をバットに広げる。
• 2 魚介を入れて全体にまんべんなくまぶし、余分な粉を払う。

魚介を揚げる

• 1 油を180℃に熱する。
• 2 タラなど厚みのある食材から先に揚げ始め、次にイカ、最後にエビの順で小分けにして揚げる。

油を切って提供する

• 1 揚がった食材を網に立てかけてよく油を切る。
• 2 揚げたてにレモンを絞って提供する。