Gâteau Nantaisガトー・ナンテ（ナントのアーモンドとラムの焼き菓子）

型にバターを塗って紙を敷き、オーブンを175℃に温める

• 1 オーブンを175℃に予熱する。
• 2 直径21cmの丸型の内側に有塩バター10gをたっぷり塗り、底に丸く切ったオーブンシートを敷く。

バターと砂糖を練り、アーモンドと卵、粉、ラムを加える

• 1 ボウルでやわらかくした有塩バター125gとグラニュー糖150gを、泡立て器で強く混ぜる。
• 2 アーモンドパウダー100gを加えて混ぜ、卵3個を1個ずつ加えて、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
• 3 薄力粉40gをふるい入れてゴムべらで混ぜすぎないように合わせ、ダークラム20mlを加えて混ぜる。
• 4 型に流し入れ、表面を平らにならす。

175℃で45分焼く

• 1 175℃のオーブンで45分焼く。

すぐ逆さに型から出し、熱いうちにラムをかける

• 1 焼き上がったらすぐ、鍋つかみを使って網の上に逆さにして型から出し、底の紙をはがす。
• 2 熱いうちに、上になった面にダークラム20mlを全体にかける。

網の上で完全に冷ます

• 1 網にのせたまま、室温で1時間30分冷ます。

ラムで溶いた粉糖を薄く塗る

• 1 粉糖50gにダークラム約20mlを少しずつ加え、流れる固さに混ぜる。
• 2 菓子の上面に流し、パレットナイフで薄く平らに広げる。

糖衣を室温で30分乾かす

• 1 室温に30分置いて糖衣を乾かす。