Fave dei mortiファーヴェ・デイ・モルティ

アーモンドを挽いて生地をまとめる

• 1 アーモンド100gとグラニュー糖125gをフードプロセッサーに入れ、短く回して細かい粒状にする。
• 2 薄力粉65gとシナモン（粉）0.5gを混ぜる。レモンの黄色い表皮をすりおろし、レモンの皮3gを加える。
• 3 無塩バター15gを指でつぶして粉に混ぜ、溶いた卵50gを加えて手でまとめる。

小さく丸めて中央をくぼませる

• 1 並行熱風式オーブンを180℃に予熱する。
• 2 作業台に打ち粉用の薄力粉5gを広げ、生地を直径3cmほどの棒にのばす。
• 3 生地を切り分けて丸め、中央を指で押して直径約3cm、厚さ8mmほどにする。
• 4 30×30cm程度の天板にオーブンシートを敷き、生地を2cm以上離して並べる。入りきらない生地は冷蔵庫に置く。

薄く色づくまで順に焼く

• 1 180℃の熱風式オーブンの中段で12分を目安に焼く。焼けた菓子はシートごと台へ移す。
• 2 残りの生地があるときは、天板が冷めてから同様に並べ、180℃で12分を目安に焼く。

網の上で冷まして仕上げる

• 1 菓子を網に移し、20分ほど冷ます。