Coca de trampóコカ・デ・トランポ

生地をまとめる

• 1 並行オーブンを220℃に予熱する。
• 2 中力粉、ベーキングパウダー、塩の半量をボウルで混ぜる。
• 3 中央をくぼませ、水100mlと生地用のオリーブオイル100mlを注ぐ。混ぜてひとまとめにする。
• 4 生地を丸め、湿らせて固く絞った布巾をかける。野菜を準備する間、そのまま休ませる。

野菜を切って和える

• 1 ピーマンの種とへた、トマトのへた、玉ねぎの皮を除く。
• 2 野菜を7〜10mm角に切り、ボウルに入れる。
• 3 野菜用のオリーブオイル15mlと残りの塩を混ぜ、2〜3分置く。

天板に生地と野菜を広げる

• 1 金属の天板に天板用のオリーブオイル5mlを薄く塗る。
• 2 天板に生地を置き、指で4〜5mmの厚さに広げる。目安の大きさは4人分が24cm×30cm、3人分が20cm×27cm、2人分が18cm×20cm。
• 3 生地の縁を指で少し立ち上げ、野菜を汁ごと内側に広げる。

底が色づくまで焼く

• 1 220℃のオーブンに天板を入れて10分焼く。
• 2 オーブンの設定を200℃に下げ、そのまま20分焼く。天板の前後を入れ替え、さらに約20分焼く。
• 3 底の色が薄ければ、180℃に下げて5〜10分焼き足す。

天板ごと冷ます

• 1 天板を網に置き、コカが常温になるまで冷ます。

天板から外して切り分ける

• 1 薄いへらを底に差し込んで天板から外す。取り分けやすい大きさに切る。