Gató d'ametllaガトー・ダメトラ

型とアーモンドを用意する

• 1 レモンを洗い、黄色い表皮だけを細かくすりおろす。
• 2 オーブンを180℃に予熱し、直径22cmの丸型に無塩バターを塗って薄力小麦粉を薄くはたく。
• 3 アーモンドパウダーにシナモンとレモンの皮を混ぜる。

卵を泡立ててアーモンドを混ぜる

• 1 卵と砂糖250gをボウルで泡立て、量が約2倍になるまで混ぜる。
• 2 工程1で混ぜたアーモンドパウダーを数回に分けて加え、へらで底から返して混ぜ、型へ流す。

中心まで焼いて型から外す

• 1 180℃で30〜40分焼く。
• 2 生地の中央へ食品用温度計を刺し、中心が75℃以上になってから1分以上加熱する。
• 3 中央へ刺した竹串に生の生地が付かなくなったら取り出し、10分ほど置いて型から外す。
• 4 網で冷まし、粉砂糖10gを表面へ振る。