Coca de recapteコカ・デ・レカプテ

野菜を丸ごと焼く

• 1 オーブンを200℃に予熱する。パプリカ、なす、ズッキーニを洗い、玉ねぎの皮をむく。
• 2 野菜を天板に並べ、45〜60分、途中で返しながら焼く。

卵黄入りの生地をこねる

• 1 中力粉500gにイーストを細かく崩して混ぜ、卵黄、水250ml、塩6gを加える。
• 2 手で混ぜてまとまったら、油20mlを加えて滑らかになるまでこねる。
• 3 覆って冷蔵庫で10分休ませる。

焼き野菜を細長く切る

• 1 焼いた野菜を触れる温度まで冷まし、パプリカとなすの皮、パプリカの種を除く。
• 2 焼いた野菜を幅1cmほどの細長い形に切る。トマトを洗い、へたを取って5mm厚に切る。

生地に野菜を並べて焼く

• 1 オーブンを190℃に設定する。生地を2等分し、それぞれ約30×27cm、5mm厚に伸ばして2枚の天板へ置く。
• 2 油20mlを2枚の生地の表面に分けて塗り、トマトと焼き野菜を重ねて並べる。
• 3 残りの油20ml、こしょうを分けてかける。1枚目を25〜30分焼いて取り出し、続けて2枚目を25〜30分焼く。
• 4 刻んだイタリアンパセリを散らし、切り分ける。