Porrusaldaポルサルダ

ポロねぎと根菜を切る

• 1 根と硬い葉を除き、ポロねぎの可食部を600g量る。縦に割って葉の重なりにある土を洗い落とし、2cm幅に切る。
• 2 玉ねぎとにんじんの皮をむき、玉ねぎを刻み、にんじんを5mm厚の輪切りにする。
• 3 じゃがいもの皮をむき、包丁を途中まで入れて3cmほどに折り割る。

玉ねぎを色付けずに炒める

• 1 鍋に油と玉ねぎを入れて中弱火にかけ、透明になるまで炒める。
• 2 ポロねぎ、にんじん、じゃがいもを加えて油を絡める。

野菜が柔らかくなるまで煮る

• 1 水1.4Lと塩を加えて沸かし、弱火で20〜22分煮る。
• 2 パセリの葉を細かく刻む。
• 3 野菜を汁ごと器へ盛り、パセリを添える。