Patatas revolconasパタタス・レボルコナス

じゃがいもを柔らかくゆでる

• 1 じゃがいもの皮をむいて洗い、3cm角に切る。
• 2 鍋でかぶる湯を沸かし、塩の半量とローリエ、いもを加えて約30分ゆでる。
• 3 ゆで汁100mlを取ってからざるへ上げ、ローリエを除く。

パプリカの油をいもに混ぜる

• 1 小さなフライパンで油を弱火にかけ、油がさらりと流れる程度に温まったら火から外し、パプリカパウダーを混ぜる。
• 2 1分ほど置いていもにかけ、ゆで汁を少量ずつ加えながらフォークで粗く潰す。
• 3 残りの塩で味を調える。

豚皮の揚げ物を添える

• 1 いもを器へ盛り、豚皮の揚げ物をのせ、すぐに出す。