Fiadone Corseフィアドーヌ・コルス

型とレモンを下ごしらえ

• 1 オーブンを180℃に予熱し始める。
• 2 並行（予熱を待つ間に）直径20cm程度の耐熱皿の内側にバター10gを塗る。
• 3 レモン1個の皮をすりおろし、果汁大さじ1を搾っておく。

この泡が粉を使わないフィアドーヌの軽さを作る

• 1 ボウルに卵3個とグラニュー糖100gを入れ、泡立て器で白っぽくもったりするまで2〜3分泡立てる。

ブロッチュとレモンを混ぜる

• 1 ブロッチュ400gをフォークで粗くほぐして加え、レモンの皮のすりおろしと果汁大さじ1も加えて、チーズの小さな塊が残る程度に混ぜる。
• 2 なめらかにしすぎないのがコルシカ流。

生地を流して焼き上げる

• 1 生地を耐熱皿に流し入れ、180℃のオーブンで35〜40分焼く。
• 2 この濃い焼き色がフィアドーヌの完成の合図。

冷まして生地を締める

• 1 皿のまま1時間冷ます。
• 2 冷める過程で生地が締まり、切り分けられる固さになる。
• 3 常温または軽く冷やして供する。