Farz pitiligファルス・ピティリグ

卵と砂糖に粉と牛乳を合わせる

• 1 ボウルで卵とグラニュー糖を泡立て器で混ぜる。
• 2 薄力粉を加え、牛乳を少しずつ注ぎながら混ぜる。

生地とプルーンを分ける

• 1 プルーンに種の残りがないか確かめる。
• 2 24cmの深めのフッ素樹脂加工のフライパン（平らな底の直径20〜22cm）と、フライパンより大きな平皿を用意する。
• 3 生地とプルーンを、生地を底に流したときの厚みが1〜1.5cm以内になる量に分ける。各回の量を増やさず、全量を焼ける回数に分ける。
• 4 有塩バターを焼く回数に合わせて分け、各回の表裏に半量ずつ使う。

生地を寄せながら固める

• 1 フライパンを弱火にかけ、各回の片面分の有塩バターを溶かして底と縁に広げる。
• 2 取り分けた各回分の生地を注ぎ、木べらで固まり始めた生地を静かに中央へ寄せる。空いた底へ液状の生地を流し、同じ操作を繰り返す。
• 3 液状の部分にもとろみが付いてきたら、取り分けた各回分のプルーンを散らして軽く押し込み、全体を丸い形に整える。弱火のまま5〜7分を目安に焼く。

皿を使って返し、裏面を焼く

• 1 フライパンを火から外し、平皿に生地を滑らせる。皿にフライパンをかぶせ、乾いたミトンで皿とフライパンを押さえて返す。
• 2 フライパンを弱火に戻し、その面の分の有塩バターを縁から入れる。弱火で3〜5分焼く。

残りを焼いて温かく出す

• 1 焼けた生地を皿に移す。残りの生地とプルーン、バターも同じ手順で焼く。
• 2 すべて焼いたら人数分に切り分け、温かいうちに出す。